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半岛·体育bob官方网半岛·体育bob官方网半岛·体育bob官方网摆成小兔子、小螃蟹造型的米饭,海苔和黑芝麻用来点缀成小动物的眼睛和嘴巴。这不是什么艺术品,这是武汉武昌一家商业综合体内的儿童辅食餐厅的餐品。
12月12日,极目新闻记者走访发现,目前围绕儿童餐下功夫的餐厅变得越来越多半岛·体育bob官方网,甚至一家餐厅的主要餐品全部围绕儿童来设计,成人餐成为陪同餐。在儿童餐日益红火的今天,它有望成为餐饮业销售额的第二增长点吗?
家住武昌徐东附近的徐女士,去家附近新开的商业综合体多次了,原因是孩子很喜欢吃商场内儿童餐厅十月芽芽的餐品。“之前周末带孩子去商场玩,吃什么成了难题,餐厅的儿童餐就那么一两款,可供选择的不多。”徐女士说,在徐东这家专营儿童辅食的餐厅里,可选择的餐品多了不少。
极目新闻记者在这家儿童餐厅的菜单上看到,餐厅有30多种儿童餐品,成人餐反而成为了陪衬,仅有4款可供选择。餐品根据孩子的年龄进行了分类,有的适合6个月以上的,有的适合10个月以上,有的适合12个月以上的,有的适合18个月以上的宝宝。餐品的造型也非常精美,以番茄牛肉滑蛋饭为例,米饭被捏成了小兔子的造型,海苔和芝麻点缀成小兔子的眼睛和嘴巴,很容易吸引孩子的注意。
该餐厅负责人郭睿介绍,他的孩子目前3岁,最初决定开办一家儿童辅食餐厅,是为了给像自己孩子一样的小朋友们提供一个安心吃饭的地方。“之前,带孩子外出就餐是个麻烦事,尤其是小月龄的宝宝,除了蒸鸡蛋,几乎没有更好的选择。即使后来添加儿童餐的餐厅慢慢变多了,但儿童餐的口味和品质依然没有很大提升。”郭睿说,于是他决定开办一家儿童辅食餐厅,让孩子们外出也能吃到品种丰富、食材新鲜,又非预制品的儿童餐。
目前,该餐厅在武汉已有11家门店,大部分设置在商业综合体内。除了现烧的餐品之外,店内还有卡通造型的果蔬馒头、磨牙棒、芝士饼干、胡萝卜果泥等儿童专属食品。
事实上,越来越多的家长像徐女士一样有带娃外出就餐的需求,儿童餐市场逐渐成为一个不容忽视的增长点,各路商家陆续在菜单上加入儿童餐这一品类。
比如,西贝莜面村推出了牛肉杂粮汉堡、酸汤挂面等儿童餐,并新增香烤鳕鱼条等单品;半秋山有意面烤翅和儿童牛排等儿童餐;蒙自源上架了儿童番茄肉丝汤米线、儿童意式芝士肉酱拌米线两款主食以及小吃琅琊薯条;甚至有绿草地湘菜半岛·体育bob官方网、太二酸菜鱼这类川湘菜餐厅也上架了儿童套餐。
头部餐企为何纷纷布局儿童餐赛道?广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析,一方面是因为千亿级别的儿童餐食的市场规模广阔;另一方面,在当前餐饮行业竞争日益激烈的背景下,儿童餐食成为了引流的热点,有助于探索餐厅的第二增长曲线。
数据显示,我国儿童消费市场规模每年约为3.9万亿元至5.9万亿元,其中八成以上的中国家庭结构中,儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上的比例,且这一比重仍在稳步上扬。另据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》显示,2022年儿童餐食市场规模为3623.27亿元,并有望于2025年突破5000亿元。
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