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近日，记者走进河南省周口市沈丘县周营镇村“钱家米酒”加工生产作坊，浓郁酒香扑鼻而来。在精明能干的作坊主人钱海东的指挥下半岛bandao体育，，五六名身着白大褂、戴着口罩的工人，正在流水生产线上忙碌。
钱海东今年45岁，精明能干，是米酒酿制的第六代传承人，曾在洛阳从事米酒加工20多年。几年前，他返乡创业，决心依靠传统手艺，带动家乡父老发家致富。2023年，钱海东又在村党支部的支持下，在原来的基础上扩大规模，把自家的一处小院改建成米酒加工生产车间，注册了“钱家米酒”商标。
“来这儿务工的都是村里的留守妇女。务工形式很灵活，不耽误干农活儿，不影响接送孩子，平时他们有空就来，工资按钟点工发放。”钱海东说，进入腊月，尤其是春节期间，米酒市场需求量大，有时一天能加工糯米2000多公斤，工人的月工资一般都在2000元以上。
“俺岁数大了，外出打工没人要。往年，我农闲没事干，也挣不到啥钱。这不，今年，俺在钱海东的米酒作坊上班，月月收入2000多元。不仅有稳定收入，还能照顾家庭。”说起这份儿家门口的工作，年过半百的留守妇女张留勤心里乐开了花。
据介绍，钱海东在米酒酿造中，不添加任何防腐剂、增甜剂，旨在确保食品安全，因而口碑较好。近年来，他博采众长，推陈出新，逐渐摸索出独具特色的酿造技艺。如今，米酒不仅成为当地有名的风味饮品土特产，而且还成为乡村振兴的一大产业。
过去，沿袭祖辈的技艺，每家利用一口小炉灶，几个盛装米酒的小盆酿酒。销售时骑着一辆三轮车，车厢里拖着十几盆米酒，走村串巷吆喝叫卖。由于工艺落后、规模小、销售渠道不畅，销量有限，利润微薄。
为提高米酒质量，钱海东将传统工艺与现代工艺结合，创新酿制技艺，对酿制工具进行革新。在选料上改普通大米为东北糯米，改进酒曲的配方，酿制工具由原来的小锅炉改为自动控温高压锅炉。这样一来，加工出来的米酒口味纯正，白如玉液，清香袭人，冬饮生津暖胃，夏喝清凉甜润，回味绵长。在此基础上，他还新开发了小麦、玉米、黑米、小米、红薯片等共计10多种五谷杂粮酿制而成的新品种米酒。
随着互联网的普及，他紧跟时代浪潮，利用“快手”“抖音”等网络平台直播销售，这样不但拓宽销售渠道，还增加了销售量。当下，钱海东酿造的米酒，除了“拴住”附近周口、安徽界首等地的酒店、宾馆、工厂、学校等单位的老客户外，还成功地进军河南郑州、洛阳、江苏南京、山西太原等全国各地。
“钱老板，再订上1200公斤精品礼品盒包装的米酒，微信转账给你……”说话间，钱海东接到来自安徽临泉县一家超市老客户的电话。他笑着说：“这是今天接到的第三个预订电话。下一步，我打算把米酒加工做大做强，吸纳更多村民在家门口就业，带动更多村民增收致富。”
和钱海东一样，村上的米酒加工大户程子轮，从酿制工具、原料选购，到产品包装、销售等环节，也都进行了革新。“程记米酒”的牌子，在山西太原一带十分叫响。像钱海东、程子轮、王建华等这样的米酒加工大户，全村已有120多户。
如今，米酒已成为沈丘县有名的特色饮品。全县共计涌现出1000余户采用新工艺酿造米酒的农户，带动2000余名村民在家门口就业或在山西、陕西、安徽、湖北、山东等地从事米酒加工，经济效益相当可观。半岛·体育bob官方网半岛·体育bob官方网
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